Co to jest gotowanie:
Gotowanie odnosi się do działania i efektu gotowania, na który składa się: proces fizyczny, w którym substancja przechodzi ze stanu ciekłego w stan gazowy, poprzez wzrost temperatury w całej masie cieczy.
Słowo gotować pochodzi z łaciny wrzenie, ebullitiōnis, a to z kolei gotować, co oznacza „gotować”, „upuszczać bąbelki”.
Według Fizyki wrzenie następuje, gdy substancja podnosi swoją temperaturę w całej masie do takiego stopnia, że ciśnienie pary jest równe zewnętrznemu ciśnieniu atmosferycznemu.
Co więcej, termin gotowanie może być używany w mowie potocznej, aby wskazać, że coś lub ktoś jest w stanie zamieszania: „Dzisiejsze protesty doprowadzają ulice do wrzenia”.
Wrzenie w fizyce
W fizyce wrzenie jest jednym z procesów zmiany stanu materii z ciekłego na gazowy. Specyficzne warunki temperatury i ciśnienia, w których zachodzi to zjawisko, nazywane są temperaturą wrzenia. Jednak może się to różnić w zależności od substancji.
W ramach tego procesu następuje pojawienie się pęcherzyków, które unoszą się na powierzchnię, inicjując parę, czyli przejście ze stanu ciekłego do stanu gazowego.
Na przykład alkohol ma temperaturę wrzenia 78 ° C, podczas gdy żelazo, aby zagotować, musiałoby osiągnąć 2750 ° C, ponieważ musi najpierw osiągnąć temperaturę topnienia (1535 ° C), czyli moment, w którym przechodzi ze stanu stałego do ciekłego, a następnie odparowuje.
W ten sposób temperatura wrzenia nie może wzrosnąć, ale pozostaje stała przy stałym ciśnieniu.
Temperatura wrzenia zmienia się również, gdy wznosimy się do atmosfery, ze względu na zmiany ciśnienia. Np. temperatura wrzenia wody na poziomie morza wynosi 100°C, ale w miarę wznoszenia spada ciśnienie atmosferyczne, a także temperatura niezbędna do osiągnięcia temperatury wrzenia.
Gotowanie i parowanie
Zarówno wrzenie, jak i parowanie są procesami zmiany stanu materii z ciekłego na gazowy w ramach tzw. waporyzacji.
Ważne jest, aby nie mylić wrzenia i parowania, ponieważ oba zmieniają stan z ciekłego na gazowy na różne sposoby. Podczas wrzenia zmiana wpływa na całą masę, podczas gdy podczas parowania proces zachodzi na powierzchni płynu.
