Czym jest gastronomia:
Gastronomia to sztuka przygotowania dobrego posiłku. Słowo jako takie pochodzi od greckiego γαστρονομία (gastronomia).
Gastronomia składa się z zbiór wiedzy i praktyk związanych ze sztuką kulinarną, receptury, składniki, techniki i metody, a także ich historyczną ewolucję i znaczenie kulturowe.
W tym sensie gastronomia jest również dyscyplina badająca związek człowieka z jego dietą, środowisko naturalne, z którego czerpie zasoby żywnościowe i sposób, w jaki je wykorzystuje, a także aspekty społeczne i kulturowe, które wpływają na relacje, jakie każde społeczeństwo nawiązuje ze swoją gastronomią.
W związku z tym gastronomia jest również wyścigi które można śledzić na poziomie szkolnictwa wyższego, zwykle nazywane Międzynarodowa gastronomia.
Jednak gastronomia nie jest jedna na świecie, ale różni się w zależności od kraju, regionu, a nawet miasta. Są więc kuchnie narodowe, regionalne i lokalne. Na przykład: „Gastronomia meksykańska i peruwiańska jest najbardziej zróżnicowana w Ameryce”.
Z drugiej strony, jako gastronomia nazywana jest również zamiłowanie do dobrego jedzenia i dobre restauracje; do jedzenia doceniając i degustując smaki, zapachy i konsystencje, doświadczając egzotycznych potraw i ogólnie ciesząc się przyjemnościami podniebienia.
- Smakosz.
- Papryka.
- Przepis na gotowanie.
Specjalistą zajmującym się badaniem gastronomii jest smakosz lub smakosz. Smakosz jest więc osobą o dużej wiedzy w sprawach kulinarnych, o delikatnym smaku i wykwintnym podniebieniu oraz o bogatej wiedzy nie tylko na temat przygotowywania posiłków, ale także zrozumienia różnych poziomów znaczenia tych mogą zbierać się: kulinarne, antropologiczne, społeczne, historyczne itp.
Gastronomia molekularna
Jako gastronomia molekularna ta gałąź gastronomii, która ma zastosowanie zasady wiedzy naukowej w przygotowaniu żywności.
W tym sensie gastronomia molekularna polega na wykorzystaniu i zrozumieniu fizykochemicznych właściwości żywności do tworzenia potraw, w których łączy się różne smaki, kształty i tekstury, wśród których możemy zaliczyć pianki, żelowanie, zagęszczanie czy sferyfikację.
