Czym są żniwa:
Termin zabytkowe jest używany w odniesieniu do czas, kiedy winogrona są zbierane lub zbierane, dlatego jest to dokładnie ten moment, w którym producent decyduje się zebrać winogrona, które można wykorzystać do winogron stołowych lub do produkcji wina w ich różnych prezentacjach, ponieważ mogą to być bardziej popularne i aktualne wina, w których cena jest mogą być skromniejsze lub te wyborne wina, które mogą stać się dość ostentacyjne.
Słowo vintage pochodzi od łacińskiego słowa „Vindemii " który z kolei składa się z „vihum ” które tłumaczą "wino" lub „demere„Co ma związek z czasownikami wyciąć lub usunąć, stąd jego znaczenie odnosi się do momentu, w którym winogrono, które ma być użyte do produkcji wina lub konsumpcji na stole, jest usuwane, krojone lub zbierane.
Ważne jest, aby rocznik lub zbiory przeprowadza się we właściwym czasie, aby owoc, w tym przypadku winogrono, był w niezrównanym lub prawie idealnym stanie, w którym musi istnieć równowaga między procentowym stosunkiem cukrów i kwasów, ponieważ muszą one osiągnąć optymalny poziom za te winogrona przeznaczone na stół.
Wręcz przeciwnie, jeśli chodzi o winogrona do produkcji wina, należy wziąć pod uwagę warunki klimatyczne i ich różne warianty, ponieważ istnieje kilka czynników, które wpływają na podjęcie decyzji, kiedy naprawdę jest najlepszy czas na zbiór lub rocznik. lub warianty możemy znaleźć następujące: obszar produkcji, skoro to nie to samo, co żniwa na obszarze półkuli północnej, aby zrobić to na obszarze półkuli południowej, na pierwsze mamy czas od lipca do października, natomiast na drugie to sezon od lutego do kwietnia; rodzaje winogron: Nie jest tym samym mówienie o winogronach białych lub winogronach czarnych, ponieważ pierwsze dojrzewały przed drugim i, rodzaje wina: warunki, jakie musi spełniać moszcz winogronowy dla ogólnego rodzaju wina, są całkowicie różne od sposobu, w jaki musi być zebrany i poddany obróbce w celu wytworzenia lepszego rodzaju wina, stąd gra się z ilością cukrów, a także z kwasowością substancje, które wpłyną na eliminację bakterii i konserwację produktu końcowego.
W różnych miastach na całym świecie obchodzone są obchody zbiorów, ponieważ jest to sposób na świętowanie zbiorów winogron i ich zbiorów, ponieważ dla przodków wino było pomostem między miastami a bogami, dlatego też był postrzegany jako święty rytuał, który należy celebrować i szanować.
Rodzaje zbiorów
- Ręczny: jest to najbardziej skomplikowany rodzaj zbioru, jaki istnieje, ponieważ służy do produkcji wysokiej jakości win szlachetnych i musujących, dlatego zbiór jest znacznie bardziej złożony i musi być prowadzony z większą uwagą, aby osiągnąć najlepszy wybór winogron. W ten sam sposób forma transferu musi być znacznie delikatniejsza, co oczywiście podnosi koszty produkcji tego rodzaju wina, ponieważ wykwalifikowana siła robocza jest znacznie droższa.
- Mechaniczny: ten rodzaj zbioru jest znacznie tańszy niż ten ręczny, ponieważ wysokie koszty tego drugiego oraz brak w pełni wykwalifikowanego personelu sprawiły, że jest on najczęściej stosowany do mniej wyrafinowanych gatunków win. Aby to się udało, żniwa muszą odbywać się w formie kratek, a także tzw. żniwa późne.
