Jakie są kalorie:
Kalorie (cal) to jednostki ilości energii, zawarte w jedzeniu lub spalone podczas wykonywania ćwiczeń fizycznych.
Słowo kaloria pochodzi od łacińskiego rdzenia gorąco, który wyraża wysokie temperatury i przyrostek -ia wskazującą jakość. W sensie etymologicznym kaloria jest jednostką ciepła niezbędną do podniesienia temperatury 1 grama (gr) lub jego odpowiednika 1 centymetra (cl) o 1 stopień Celsjusza (C°). Dotyczy to również jego biochemicznego i fizycznego znaczenia.
Kalorie stanowią jednostkę miary energii, którą ludzie włączają poprzez jedzenie i picie. Kalorie wskazują ilość energii zmagazynowanej w wiązaniach chemicznych tego, co jest spożywane. Energia uwalniana jest podczas trawienia i magazynowana w różnych cząsteczkach i komórkach. Zmagazynowana energia zostanie uwolniona, gdy organizm jej potrzebuje i zostanie wykorzystana na 3 sposoby:
10% wspomaga trawienie
20% służy jako paliwo do aktywności fizycznej
70% podstawowy metabolizm
Podstawowy metabolizm obejmuje wszystkie podstawowe i życiowe funkcje narządów i tkanek człowieka w spoczynku. Zgodnie z tą definicją, w zależności od podstawowego metabolizmu każdego osobnika, ilość kalorii potrzebnych na dzień zmniejszy się lub wzrośnie.
Kalorie i kilokalorie
Kalorie (cal) to najmniejsza jednostka kilokalorii (kcal), przy czym 1 kilokaloria to 1000 kalorii. W biologii te dwa terminy były używane jako synonimy, powodując pewne zamieszanie.
Należy pamiętać, że bardzo niewiele produktów spożywczych ma więcej niż 1000 kilokalorii, na przykład jabłko ma 52 kilokalorie. Kalorie są powszechnie używane w odniesieniu do kilokalorii (kcal).
Kalorie i metabolizm
Ilość enzymów, bakterie jelitowe i długość jelita mogą wpływać na zdolność każdej osoby do wydobywania energii z pożywienia. To się nazywa metabolizm.
Metabolizm podstawowy to ilość kalorii potrzebna organizmowi w spoczynku do wykonywania ważnych funkcji organicznych. W oparciu o wagę, aktywność fizyczną i średnią masę mięśniową, podstawową przemianę materii wynoszącą 2000 kalorii dla kobiet i 2500 kalorii dla mężczyzn.
Kalorie w tabeli wartości żywieniowych
W tabelach Wartości Odżywcze kalorie wskazują ilość energii zawartej w pożywieniu.
Energia pokarmowa obecna w jedzeniu może, ale nie musi być wchłaniana przez organizm. Dlatego ilość kalorii w pożywieniu nie oznacza jego zużycia.
Ponadto niektóre pokarmy, takie jak produkty pełnoziarniste i więcej włóknistych warzyw, wymagają więcej energii do strawienia, co oznacza, że ilość pochłoniętej energii jest mniejsza niż innych pokarmów, które wymagają mniej energii do strawienia.
Dotyczy to energii, ale kalorie nie wskazują na wartość odżywczą białek i witamin, które na przykład zawierają te inne produkty spożywcze. Dlatego dieta oparta wyłącznie na kaloriach może prowadzić do nadwagi lub niedożywienia.
